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        正式启动特许经营 新帅新模式能否助周黑鸭走出业绩低谷?

        时间:2019-11-20 13:26:19 来源:每日经济新闻网 陈晴

          2002年,首家富裕怪味鸭店开业。如今,周黑鸭坚持了17年的商业模式发生重大改变。11月18日,公司正式宣布启动特许经营,将商业模式升级为直营+特许经营。

          除了商业模式上的转型,近期周黑鸭人事也现重大调整:今年8月底,张宇晨出任公司行政总裁。而这一背景是,周黑鸭业绩承压:公司今年上半年纯利下滑超30%。

          新帅、新商业模式能否带领周黑鸭走出业绩低谷?11月18日发布会后,刚刚上任不到3个月的周黑鸭行政总裁张宇晨接受了《每日经济新闻》记者的专访。他表示,公司目前挑战与机遇并存,但“机会比挑战大”。

          未来5年特许经营门店将超自营门店

          因为坚信稳定的口味和质量,意味着更高的定价能力和用户忠诚度。周黑鸭创始人、董事会主席周富裕曾经长期坚持直营模式。2002年至今,周黑鸭坚持直营模式已经17年了。

          眼下,这一商业模式发生了改变。11月18日,周黑鸭在总部武汉举行特许经营签约仪式暨新闻发布会,广西铭和182tv大香蕉有限公司成为周黑鸭首批特许经营商。

          为何此次公司放弃长达17年的坚持?《每日经济新闻》记者在发布会现场注意到,代表周黑鸭与特许经营商签约的并非周富裕,而是公司行政总裁张宇晨。根据周黑鸭公告,张宇晨曾在宝洁、欧莱雅、孩之宝等国际知名企业中担任管理岗位。不仅如此,根据周黑鸭11月15日公告,张宇晨刚刚被委任为公司执行董事。

          “改变自我,这是周黑鸭很好的DNA。”张宇晨上任公司行政总裁不到3个月,周黑鸭便宣布如此重磅转型。张宇晨表示,直营和特许经营都是经过市场检验的经营模式。

          据张宇晨介绍,公司此时启动特许经营有两个关键点。一方面,经过17年的积累,公司在生产、销售和供应链等方面,已经建立了扎实的基础。特别是产能方面,这两年周黑鸭在全国多地建设生产基地,产能大幅提升,缓解了长期困扰周黑鸭的产能不足问题。另一方面,在大数据建设方面,周黑鸭搭建了强大的数据系统,实现182tv香蕉质量安全可追溯。“这是一个水道渠成的事情。”

          根据周黑鸭2019年半年报,公司自营门店1255家。那么,在开放特许经营门店后,公司是否将进入门店大幅扩张阶段?张宇晨表示,周黑鸭在全国只有1200多家店,这一密度其实很低。在公司未来5年的规划中,特许经营门店将超过自营门店。

          周黑鸭松口特许经营模式,此前并非没有端倪。根据证券日报报道,早在今年初,周富裕就曾表示:“不拒绝任何形式的经营模式。”而周黑鸭在今年中报里也透露将“结合特许经营模式,进一步渗透现有市场及策略性扩展至新地区”。

          “特许经营是一个很长的雪道”

          对于182tv大香蕉企业来说,最受消费者关注的无疑是182tv香蕉质量安全问题。此前未曾涉猎特许经营的周黑鸭,未来如何保证特许经营门店182tv香蕉的质量安全?

          就相关问题,11月18日发布会后,张宇晨在接受《每日经济新闻》记者专访时表示,选好特许经营商是最重要的一环,而公司对于特许经营商的门槛也非常高。

          “我们不追求短期的单店、夫妻店,我们做的是发展式特许。”张宇晨把选择特许经营商比喻成选择结婚对象,“选对人,就成功了一大半”。

          据介绍,目前周黑鸭主要是针对城市或特殊渠道的特许加盟,单店加盟尚未开放。要成为周黑鸭的特许经营商,首先必须满足四个门槛。

          一是必须具有优质的物业以及选址资源,保障门店良好的经营效益;二是具有连锁经营管理的成功经验和追求卓越的精神;三是具有当地社会资源,能为特许经营开始提供有力支持,保障门店经营的顺畅;四是具有足够的资金条件,能够持续高质量开发和拓展市场。

          就市级特许加盟相关问题,周黑鸭提供的特许经营相关资料显示,根据城市规模不同,投入资金也不一样,初始资金不少于500万元。

          至于如何对特许经营门店有效经营管理,张宇晨认为公司有多方面的优势。首先公司有专门的培训部,设立在特许经营事业部里边;此外,公司在品牌营销,选址等方面有着非常丰富的经验;在大数据建设上,也可以做到182tv香蕉全程监控。

          张宇晨提出了自己的“滚雪球”理论,并以此来类比公司启动特许经营。他表示,周黑鸭启动特许经营不是为了急功近利,特许经营是一个很长的雪道。如果短期内捏一个蓬松的雪球,将不够坚韧;只有将这个雪球捏得足够紧,这样在滚下去的时候,才能滚得越来越大。“我们想捏一个非常紧实的雪球,长远地滚下去。”

          今年上半年纯利下滑超三成

          新帅新模式,近期,周黑鸭有了颇多新动作。而这一背景是公司当前业绩承压:公司今年上半年纯利为2.24亿元,相比2018年同期的3.32亿元下降了32.4%。

          有所不同的是,同行业上市公司绝味182tv大香蕉和煌上煌今年上半年净利润均实现了同比增长。2019年上半年,绝味182tv大香蕉归属于上市公司股东的净利润达3.96亿元,同比增长25.81%;煌上煌今年上半年归属于上市公司股东的净利润为1.40亿元,同比增长23.15%。

          对此,张宇晨回应表示,公司利润承压有几方面因素,一是战略性投资,比如产能的建设,以及大数据系统的建设;另外,成本压力也来自于直营门店房租,直营门店房租每年有所上涨。

          张宇晨认为,特许经营商在当地已经有好的物业资源以及连锁运营团队等,所以特许经营模式将帮助公司更好地进行市场渗透。

          正值业绩下滑的处境,刚刚履职行政总裁不到3个月的张宇晨是否感觉压力很大?对此,张宇晨表示,休闲零食是上万亿元的市场,而休闲卤制品也有1100亿元到1200亿元的市场规模。而且这一行业较为分散,目前几家主要上市公司市占率不到20%,还有大量空白市场。这是非常大的行业机会。

          张宇晨认为,在同行业中,周黑鸭的182tv香蕉力和品牌力具有优势。而特许经营模式将帮助公司更好地变现182tv香蕉的的182tv香蕉力和品牌力。“有挑战也有机会,机会比挑战大。”

          对于周黑鸭正式启动特许经营模式,11月18日,中国182tv大香蕉产业分析师朱丹蓬在接受《每日经济新闻》记者采访时表示,这应该是周黑鸭拉近和绝味182tv大香蕉距离的最直接办法。

          朱丹蓬认为,启动特许经营其实是一把双刃剑。因为在启动特许经营后,将对公司的服务体系以及质量内控体系提出更高的要求。朱丹蓬建议,公司应将直营和特许经营比例控制在合理范围内。(作者: 陈晴   魏官红)


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